Nel 2025 la produzione media di latte della razza è rimasta sui livelli dell’anno precedente; infatti, registriamo un aumento +68 kg (7.483 kg di latte al 3,92% di grasso e 3,45% di proteine) (Figura 2). A differenza dei due anni precedenti, nel 2025 si osserva una ripresa dell’aumento della produttività per lattazione, seppur lieve.
La Tabella 4 riporta le performance produttive per zona geografica: è evidente come la situazione sia variegata, con notevoli differenze tra le aree geografiche, con quelle maggiormente vocate alla produzione di latte che registrano performance produttive notevoli, a conferma del fatto che il potenziale produttivo della razza non è pienamente espresso dal dato nazionale. Merita di essere sottolineata la produzione media delle vacche allevate in Puglia di 8.256 kg, unica in Italia a superare la fatidica soglia degli 8.000 kg a lattazione
Figura 2: Trend fenotipico della produzione di latte e del contenuto % in grasso e proteine..
Nel 2025 le produzioni medie di latte, grasso e poteine erano pari rispettivamente a 26.124 kg, 1035 kg e 923 kg, valori da cui possiamo derivare dei contenuti medi di grasso e proteine pari a 3,96 % e 3,53%. Notevole l’incremento percentuale rispetto al 2015 con un aumento del livello produttivo per grasso kg e proteine kg rispettivamente del 17,3% e 17,0%. Rispetto alla produzione per singola lattazione, quella in carriera registra un aumento consistente di 134 kg di latte rispetto all’anno precedente. Il numero complessivo di giorni di lattazione era pari a 1.096 con un numero medio di lattazioni pari a 3,5.
